https://kojikasyokudou.qloba.com/ さいたま市の日進駅徒歩1分の発酵カフェこじか食堂です。着色料も添加物もいっさい使用していない、安全でカラダにやさしい自家製ぬか漬けベーコンなどをご用意しています。カラダにいいもの食べて、しっかり脱力して、明日からまた頑張ろう！！あなたの元気！のキッカケになれたらうれしいです。 ja qloba PAGE Wed, 29 Jul 2026 02:52:36 GMT いよいよ夏休み突入‼️暑い夏がやってきましたねー😄8月の11日は祝日ですが営業いたします。15日(土)は別所町のカフェるっこらさんが来てるっこらランチとスイーツを提供してくれます。すでにご予約いただいてご案内できないお時間がありますのでお出かけ前にお電話にて連絡の上お越しくださいね😊毎月開催のうんち講座は18日10時からです。皆さまのお越しを心よりお待ちしております🙇 https://kojikasyokudou.qloba.com/activities/19884 https://kojikasyokudou.qloba.com/activities/19884 Wed, 29 Jul 2026 02:52:36 GMT この時季こんなに季節のものがあったのかと思うくらいお買い物サイトを見ているとどんどんポチってしまいます。酵素シロップは次から次に仕込みまくってただ今空き瓶が無くなってしまいました😅イチゴ、梅、河内晩柑、新生姜、アンズ、ルバーブなどなど暑い夏を乗り切る用意ができてます🥹 https://kojikasyokudou.qloba.com/activities/19775 https://kojikasyokudou.qloba.com/activities/19775 Wed, 01 Jul 2026 05:09:21 GMT 先日、梅のシロップとカリカリ漬け、パウンドケーキを仕込みました。まだ涼しい日(寒い？)もありますが出来上がる頃は梅のちゅっぺー味が美味しい暑さになってるかなと思うと仕込みも楽しいです。6月4日(木)は臨時休業いたします。よろしくお願いいたします。 https://kojikasyokudou.qloba.com/activities/19610 https://kojikasyokudou.qloba.com/activities/19610 Sun, 24 May 2026 11:16:21 GMT この春から高校に入学した次女の高校クラス懇談会、部活の保護者会、PTA理事会…スケジュール管理が苦手で後からのお知らせで申し訳ありません。5月23日(土)は臨時休業いたします。よろしくお願いいたします。 https://kojikasyokudou.qloba.com/activities/19561 https://kojikasyokudou.qloba.com/activities/19561 Wed, 13 May 2026 08:14:34 GMT 買い物のたびに物価高騰を実感してまいりましたが、ここ数カ月で当店の運転資金も急激に減少し、いよいよ「こじか食堂」のランチ内容を見直す必要が出てまいりました。より多くのお客さまにお食事を楽しんでいただけるよう、ドリンクはセットを廃止し、オプションとしてご提供させていただきます。また、スタッフの協力により、スイーツのご提供にも力を入れられるようになりました。ご家族やお友だちと、ゆっくり過ごしていただけるお店であり続けられるよう、これからも努めてまいります。今後ともどうぞよろしくお願いいたします https://kojikasyokudou.qloba.com/activities/19494 https://kojikasyokudou.qloba.com/activities/19494 Tue, 21 Apr 2026 22:51:15 GMT やっと春休みが終わったと思ったらゴールデンウィーク‼️こじか食堂はカレンダーの通り旗日と日曜日はお休みさせていただきます。13日は娘の高校の保護者会がありましてお休みいただきます。よろしくお願いいたします🙇 https://kojikasyokudou.qloba.com/activities/19493 https://kojikasyokudou.qloba.com/activities/19493 Tue, 21 Apr 2026 22:37:57 GMT 4月の営業日です。 https://kojikasyokudou.qloba.com/activities/19492 https://kojikasyokudou.qloba.com/activities/19492 Tue, 21 Apr 2026 22:32:58 GMT やっとやっと暖かくなってきましたね🌷ただ今、こじか食堂の季節の酵素ドリンクは夏みかんが飲みごろです冬なのに夏みかん⁉️そう❗️夏みかんは寒い2月頃に収穫するものなんですよねー枝に付けていると果実の栄養や水分は木の栄養に取られてしまいパサパサになってしまうので本来は寒い時期に収穫して夏まで酸味をとばしながら追熟させるそうです。なのでいま時期の夏みかんは酸っぱくて食べれたもんじゃない😂そんな酸っぱい夏みかんはお砂糖をたくさん使うシロップやマーマレードにはもってこいなんですよねぜひこの爽やかな香りの夏みかんの酵素ドリンク。温かい紅茶やお湯で割っても美味しいですし乾燥してる上に花粉症で喉がカラカラの時にはソーダで割っても格別です。 https://kojikasyokudou.qloba.com/activities/19307 https://kojikasyokudou.qloba.com/activities/19307 Sun, 01 Mar 2026 08:44:10 GMT インスタグラムへの告知はしていたのですがこちらへの告知をすっかり忘れておりました。本日、Tさんが教えてくださり気が付きました😅1日1日の過ぎるのが早いこと！もう2月も半ば…なのに娘たちの受験はまだまだ終わらず早いのと長いのとわけわからん日々です。でももうすぐ春‼️楽しみたいです😊 https://kojikasyokudou.qloba.com/activities/19255 https://kojikasyokudou.qloba.com/activities/19255 Tue, 17 Feb 2026 08:34:53 GMT 明けましておめでとうございます。昨年はたくさんのお客さまにご来店いただき、とても幸せな1年を過ごさせていただきました。今年も皆さまに喜んでいただけるようスタッフ一同、励んでまいりますのでよろしくお願いいたします。1月は定休日の他に23日(金)に臨時休業いたします。 https://kojikasyokudou.qloba.com/activities/19117 https://kojikasyokudou.qloba.com/activities/19117 Thu, 01 Jan 2026 07:32:57 GMT あっという間に11月終了ー💦12月も一瞬で終わっちゃうんだろうなぁ年始は5日から営業いたします。よろしくお願いします🙇 https://kojikasyokudou.qloba.com/activities/19011 https://kojikasyokudou.qloba.com/activities/19011 Sun, 30 Nov 2025 08:48:38 GMT すぐに年末ですよーなんて冗談を言っていたら本当に年末まであと1ヶ月‼️W受験の我が家はまだまだのんびりムードですけど大丈夫なんでしょうか💦💦こじか食堂といいますと涼しくなってパンが食べたくなったお客さまが増えてきました。ポトフが爆売れするかと思いきやベーコンランチの方に軍配が上がってる今日この頃です。ランチタイム、特に土曜日はお出かけ前にお席の状況をご確認くださいね🥹なぜか皆さん、来たい日にち来たいお時間が被ります。あたしゃ、人より3倍パンを食べますよという方、大歓迎です！がご予約いただければたくさんパンをご用意できます。他のお客さまにも焼き立てパンを食べていただきたいのでぜひぜひお申し出下さいませ〜☺️ https://kojikasyokudou.qloba.com/activities/18932 https://kojikasyokudou.qloba.com/activities/18932 Sun, 09 Nov 2025 13:32:00 GMT ずっと続くと思っていた酷暑がちゃんとお彼岸の頃には落ち着いて朝晩はずいぶん過ごしやすくなりましたねお店では栗や葡萄の仕込みをしています。10月はそんな秋の味覚を楽しんでいただけますのでよろしくお願いいたします🙇 https://kojikasyokudou.qloba.com/activities/18819 https://kojikasyokudou.qloba.com/activities/18819 Tue, 30 Sep 2025 12:07:57 GMT 世のお母さんたち、お疲れ様です!!やっと夏休みも終わりますね。私の体感はとにかく7月が長かった😅そして8月はあっという間に終わりそうです。あとは年末に向かって進む感じです。早いんだろうなー💦💦こじか食堂は9月後半から年末にかけてお客さまか増えますのでお出かけ前にぜひぜひお電話でお問い合わせくださいね😊皆さんにお会いできるのを楽しみにしております!! https://kojikasyokudou.qloba.com/activities/18656 https://kojikasyokudou.qloba.com/activities/18656 Sat, 23 Aug 2025 09:06:16 GMT 青唐辛子の旬は夏です。この時期は柚子もまだ青くて柚子胡椒を仕込むのはやっぱりこの時季なんですよね。去年仕込んだ柚子胡椒がまだあるので今年は作りませんが一升漬けは毎日冷奴や納豆の醤油代わりに使うので私の食卓には欠かせないんです😋そこで必要なのが青唐辛子。私はメルカリで入手します。メルカリが大変オススメなのがとにかく種類が豊富なこと。私が好きなのが肉厚で辛味が強いタイプでどうやら線椒とか絲椒とかいわれる青唐辛子。去年ほ冬にも仕込んだので多めに購入して冷凍しました。そして赤紫蘇。赤紫蘇ジュースは暑い日に甘くてちゅっぱい元気が出る飲み物です。赤紫蘇がスーパーに出回るのは7月いっぱいですがメルカリにはまだまだありますよ。やっぱりまだもう少し飲みたいので先日、もう一度仕込みむした。もう少し楽しめますよ🤤お野菜をメルカリでというと驚かれますが畑から取ってきてすぐに送ってくれる方が多いので新鮮で良いものもたくさんありますよ。ぜひ覗いてみてください☺️ https://kojikasyokudou.qloba.com/activities/18655 https://kojikasyokudou.qloba.com/activities/18655 Sat, 23 Aug 2025 08:59:50 GMT 毎日毎日朝から夜まで暑いですね8月は4日(月)と10日から5日間夏休みをいただきます。よろしくお願いいたします。 https://kojikasyokudou.qloba.com/activities/18573 https://kojikasyokudou.qloba.com/activities/18573 Wed, 30 Jul 2025 06:22:52 GMT 実は私は人参があまり好きではありません。こじか食堂で独自のキャロットケーキを作ろうと思った時に人参嫌いが嫌いな人参臭いケーキを作ろうと思いました。人参って蒸し焼きのようなじっくりじっくり加熱する調理法が甘みや匂い(香り)を引き出せると思います。なので人参は1度蒸し焼きにして大きめの角切りにしています。こんな私の悪意が詰まったキャロットケーキですが作り初めて5年経った今ではとても気に入っていただくケーキになりました。そして人参は嫌いなんですけどこのキャロットケーキは好きですと言っていただくケーキなのです。はて？？？ https://kojikasyokudou.qloba.com/activities/18549 https://kojikasyokudou.qloba.com/activities/18549 Sat, 26 Jul 2025 01:50:02 GMT 待ちに待ったお味噌が出来たので梅味噌を作りました。梅は梅味噌用に冷凍して取っておいた物を使います。梅味噌はお砂糖やはちみつで甘みを付けるレシピやお味噌に梅を漬けて混ぜた加熱をしないレシピなど色々ありますが私は梅味噌を教えてくれた真理子さんの作り方でお味噌と梅は同量で炊いていくシンプルな作り方です。今回は凍っている梅を同量のお味噌に埋めて解凍しながら一晩。次の日そのまま火にかけて梅の姿が分からなくなるまで炊き上げて出来上がり。昨日まで去年の梅味噌を食べていたのですがそれはそれで熟成していて悪くない。新しいのは梅の酸味が際立ってスッキリ美味しい。キュウリに付けて食べるのが定番ですが素麺な冷や汁に器の中で溶かしながら食べるのが次女のお気に入りです。 https://kojikasyokudou.qloba.com/activities/18515 https://kojikasyokudou.qloba.com/activities/18515 Mon, 21 Jul 2025 11:57:16 GMT お味噌を年始に仕込みました。こじか食堂に仕込みに来てくださった方には梅雨明けには冷蔵庫に移動させてくださいとお伝えしています。埼玉でお味噌を仕込むには気温が高すぎて熟成が一気に進みすぎてしまうからです。真っ黒になり酸味が出てしまいます。使う時に使いやすいタッパーやジップロック袋などの容器に移し冷蔵庫で低温で熟成させれば年末のころ、それは美味しいお味噌になります。発酵食品は微生物が時間をかけて美味しくしてくれます。お手伝いはできないので環境を整えてあとはゆっくり待ちましょう☺️ https://kojikasyokudou.qloba.com/activities/18512 https://kojikasyokudou.qloba.com/activities/18512 Sat, 19 Jul 2025 23:40:20 GMT 7月になり本格的に暑くなってきました。暑くて疲れてる時は赤紫蘇ジュースは本当に美味しい飲み物です。作り方をよく聞かれるので見やすくこちらにもレシピを載せておきますね☺️赤紫蘇　1パック(300g)葉っぱのみ200〜150g水　2リットル砂糖　800gクエン酸　10gお好みのお酢(こじか食堂では穀物酢を使用)　500g葉っぱを5分くらい煮出したら大まかに葉っぱを取り出して濾さずに材料を加えてゆきます。冷めて容器に移す時に茶漉しで濾しながら移します。 https://kojikasyokudou.qloba.com/activities/18443 https://kojikasyokudou.qloba.com/activities/18443 Tue, 08 Jul 2025 09:52:20 GMT