手作り味噌

ブログをやりたい！と思いながらなかなか更新できておりません。

先日、たくさんのサイトをもってるお客様がいらしてその日にお店をご紹介くださり、その早さにびっくり!!

モタモタしないからたくさんのサイトの運営ができるんだと確信しました。後回しにして良いことはひとつもありませんね(^_^;)))

さて、味噌つくりですが私の場合は大豆があまり好きではないのに主人がたくさん貰ってくるというハプニングによりそれじゃ味噌でも作るかと始まり10年になります。

一度、手作り味噌の美味しさを知ってしまうとどっぷり沼にハマってしまう！Σ(￣□￣;)

作り方、材料はとてもシンプル。

何百年も廃れないド定番の調味料が自分で作れることって素敵ですよね( *´艸｀)

そしてだんだん味噌のことが分かってきた。

埼玉のマンション最上階の夏は味噌には暑すぎて発酵が進みすぎるために赤味噌になってしまう。だから夏から冷蔵庫で低温熟成させると旨味が増して色も酸味も進まないこと。カビはピークを過ぎると小さくなってゆくこと。甘酒作りを通じて麹は25℃くらいから発酵が始まりは60℃でも発酵するから気温を気にせず年中仕込めてヨーグルトメイカーなどで時短もできることなど麹はなんて奥が深いのだろうか！

まだ味噌の沼を知らない方にはぜひおすすめしたいです。