三升漬け

東北地方の郷土料理「三升漬け」。

青唐辛子と麹と醤油を一升づつ混ぜて作るから三升漬けというそうです。青唐辛子は初夏から夏の終わりまでに出回るイメージだったので去年の夏に大量に仕込んだつもりが毎日納豆や冷奴で食べていたらあっという間になくなってしまいました。

よくよく考えたら青唐辛子は種類など拘らなければメルカリや韓国食材屋さんで一年中手に入る食材。私の住む日進の隣りの駅大宮の丸井に韓国食材屋アンニョンマートhttps://www.instagram.com/annyeongmart_omiya?igsh=...　があるのでさっそく購入。100g250円くらいだったかな🤔刻んて作りました。乾燥麹だったら近所のスーパーでも売ってるし頑張らないで作れるので辛いものが好きな人にはとってもオススメです。まずは青唐辛子と麹と醤油は重さで同量。目に付くところに置いておいて見たらフリフリ。常温で1〜2週間。お味見して辛かったら麹や醤油を後から足しても良し。もっと辛いのがお好きでしたら青唐辛子を再度購入して足しても次回作る時に多めに入れても良し。手作りは自分の好みにアレンジ仕放題。きっちりきっちりつくるのが終わったら適当にしてみれば次回のハードルはグンと下がりますよ☺️ぜひお試しくださいねー！

山椒の三升漬けもそろそろ冷蔵庫へ移動させます。思ったほどはビリビリにならなかったので今、出回っている旬のフキできゃらぶきやちりめん山椒の隠し味にしたりキュウリに付けて楽しみたいと思いまーす❤️