梅味噌

待ちに待ったお味噌が出来たので梅味噌を作りました。梅は梅味噌用に冷凍して取っておいた物を使います。

梅味噌はお砂糖やはちみつで甘みを付けるレシピやお味噌に梅を漬けて混ぜた加熱をしないレシピなど色々ありますが私は梅味噌を教えてくれた真理子さんの作り方でお味噌と梅は同量で炊いていくシンプルな作り方です。

今回は凍っている梅を同量のお味噌に埋めて解凍しながら一晩。次の日そのまま火にかけて梅の姿が分からなくなるまで炊き上げて出来上がり。

昨日まで去年の梅味噌を食べていたのですがそれはそれで熟成していて悪くない。新しいのは梅の酸味が際立ってスッキリ美味しい。

キュウリに付けて食べるのが定番ですが素麺な冷や汁に器の中で溶かしながら食べるのが次女のお気に入りです。